Come funziona un piano cottura ad induzione?

Il piano ad induzione è composto da una bobina dove viene fatta scorrere una corrente elettrica.
La corrente che attraversa la bobina produce un campo magnetico che a sua volta genera una forza elettromotrice indotta.
Questa forza forma delle correnti elettriche indotte, chiamate anche correnti parassite, che finiscono per circolare nel fondo delle pentole o padelle poste sul piano.
Per effetto Joule, dissipano energia sotto forma di calore provocando il riscaldamento.
Per questo motivo il fondo del recipiente da riscaldare deve essere composto da materiale ferritico.
Il rendimento di un piano cottura ad induzione rispetto quello a gas risulta estremamente maggiore.
Infatti il rendimento del piano cottura a gas e' circa il 60%,mentre quello ad induzione risulta essere circa il 90%
Cio' significa che nel piano cottura a gas il 40% dell'energia sviluppata viene dispersa nell'ambiente contro il 10% del piano cottura ad induzione.


Esempio di bobina ad induzione